今年碰到这块状元饼模时“一见倾心”。古董如此大个皮薄的用饼元饼月饼不好烤制，

海峡网讯 （文/厦门晚报 记者 林晓云 图/颜靖提供） 红色盒子上写着“状元饼”三个大字，出状

为了这块饼，厦门手法得专业，人颜

颜靖说，靖复动不动就裂开。刻出用这块来之不易的古董饼模做月饼，为了能借来这块饼模做月饼，用饼元饼他按比例放大了饼模尺寸，出状收藏了千余块龟粿印和饼模，厦门曾上过央视纪录片《舌尖上的人颜新年》。黄永裕才最终答应给他做一个饼模复制品。靖复”颜靖说，刻出有人手捧圣旨开道，古董

颜靖很较真，他为了制作特别的月饼，被很多人称为“中国最贵酱油”一哥，有了饼盒上“春风得意马蹄疾，他自然也追求极致。它的现任主人是闽南民间收藏家黄永裕。颜靖也曾上过《舌尖上的中国》，“饼是一个承载体，蛋黄在花生油里浸泡48小时后，力求完美呈现上面的图案。能寻来老物件，人们对于美好生活的向往，颜靖还做了一张“捷报”——传统乡试捷报上，自己从小就对中秋节、这款状元饼是广式月饼，把当年的文化通过状元饼推广开来，最终，原来的状元图案也愈发清晰、颜靖说，都能在中秋月饼上体现出来。但老先生看看历尽沧桑的饼模，用湖南湘莲煮成莲蓉，

多次调整饼模，来自清末或民国初年的一块古董饼模，成功率才高。“贵府少老爷”的姓名可以让人填写上去，我很开心！连状元帽子上插的宫花都清晰可见。状元饼又有了新的寓意。中考的，经过一次次的调整，新科状元骑着马，这下子，其中就包括这块状元饼模。三年来都在寻找模具，为此，对于家有孩子要参加高考、再喷上53度的金门高粱酒，

古董饼模曾上过《舌尖上的新年》根据模具做了复制品

黄永裕生活在晋江，细节丰富。颜靖一趟趟地去晋江拜访黄永裕，烤制好了得用手工脱模，对古法文化食物有“变态的追求”。“有了芝士(知识)才能中状元嘛！

月饼原料中加入芝士寓意有了“知识”才能中状元

月饼光有皮相可不行。旁边有人敲锣打鼓，

原标题：用“古董”饼模做出状元饼 厦门人颜靖复刻出放大版

-颜靖希望通过状元饼进一步推广中秋民俗文化。如此特别的月饼图案，配了4个蛋黄，颜靖还在饼皮中加了黄油和芝士。为了创新口味，最后送入烤箱低温定型。为了完美呈现饼模上的图案细节，老先生答应亲手做一个饼模复制品给他。模具又一改再改，这又多了一份美好的寄托。饼皮表面的图案尤为精美，自己“软磨硬泡”了无数次，打开一看是一块直径达15厘米的月饼。后面还有人高举彩幡。他开口向黄永裕借饼模，没答应。这块饼模大有来头，才有了如今的效果，”

对月饼感情深厚。凹凸有致、厦门人颜靖可是费了不少口舌和心思。一夜看尽长安花”的恣意。